Astuces Epices

Wednesday, April 29, 2020

  • Pour les conserver on peut les congeler ou les mélanger avec du sel pour faire du sel aromatisé
  • Pour contrer l’amertume : le sucre
  • Si on a trop salé, augmenter la quantité du repas. Mais saler à la fin car si le volume change on peut se retrouver avec trop de sel.
  • Si trop de piquant, mettre un peu de sucre ou un peu de crème.
  • Pour du bon vinaigre aller dans une épicerie italienne
  • On peut mettre des choses dans du vinaigre blanc pour lui donner du goût (citron, basilic… ) et le laisser genre un mois
  • L’huile de colza est la meilleure pour la santé mais ne tient pas la chaleur
  • On peut remplacer l’huile par du yaourt ou du lait de coco donne un goût doux
  • Le persil avec le plus de goût est le plat, sa queue surtout
  • Le gingembre est facile à placer dans plein de choses
  • Pour donner un goût sympa : ail+gingembre
  • Acheter la citronnelle en bâton.
  • L’aneth a un petit goût anisé mais plus doux que le fenouil. Ça va bien avec la menthe.
  • L’origan va bien sur tous les légumes ou la pizza.
  • Le cumin si on en met trop c’est degueu. Faut utiliser avec précaution, et max une petite cuillère peu remplie.
  • Le curcuma sert surtout à colorer
  • Le curry c’est une feuille verte et c’est pas piquant du tout. Il est jaune parce-que il y a du curcuma dedans
  • Le safran faut l’acheter en pistil dans une épicerie. Ça se cuit pas faut le mettre à la fin
  • Le paprika fumé donne le goût du feu de bois
  • Les graines de sésames (couleurs esthétiques), on a aussi l’huile et la crème de sésame
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