Ingrédients faits-maison

• Pâte brisée rapide
• Naans natures
• Lemon curd

Pâte brisée rapide

Ingrédients

• 300g de farine
• 150g de beurre en dé et en pommade
• 1/2 c-à-c de sel
• 3 c-à-s de sucre (si pâte sucrée)
• 8cl d’eau ou de lait tiède

Étapes

1. Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).
2. Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
3. Incorporer rapidement le lait ou l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l’eau ? C’est selon les goûts.
4. Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.

Astuce

Ne pas hésiter à rajouter des graines dans la pâte (sésame, tournesol, …). C’est vachement bon pour une tarte ou une quiche.

Naans natures

Ingrédients (4 personnes)

• 450 g de farine de blé ordinaire

• 50 g de beurre

• 20 g de levure de boulanger

• 1 yaourt

• 1 œuf

• 15 cl de lait tiède

• 2 cuillères à café de sucre en poudre

• 2 cuillères à café d'huile

• 2 pincées de sel

Préparation

1. Versez les 15 cl de lait tiède dans un bol et délayez les 20 g de levure fraîche.
2. Versez la farine dans un saladier et ajoutez la levure délayée. Mélangez bien. Versez le sel, le sucre en poudre, l’œuf, le yaourt et l'huile. Pétrissez la pâte avec les mains pendant 10 minutes.
3. Déposez la pâte qui doit être lisse et homogène, dans un plat creux huilé, couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure dans un endroit à + de 18°C. La pâte va doucement gonfler.
4. Travaillez la pâte quelques instants, puis partagez-la en 4 parts égales. Formez 4 petites boules de pâte. Recouvrez les pains d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.

Pour finir

Aplatissez les boules à la main (longueur : 25 cm, largeur : 13 cm). Badigeonnez les naans d'un peu de beurre fondu. Posez les pains à couvert sur une poêle beurrée et laissez cuire en surveillant

Lemon curd

Ingrédients

Étapes

1. Laver les citrons, les zester puis les couper en deux et récupérer le jus.
2. Versez les jaunes d’oeufs dans un plat supportant la chaleur. Commencez à fouettez les jaunes d’oeufs. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Verser dans ce mélange le jus des citrons et les zestes. Poser le récipient sur une casserole avec un fond d’eau bouillante, sur feu moyen, sans que le fond ne touche l’eau. Fouetter jusqu’à ce que le mélange coagule et commence à napper la cuillère. Cela peut prendre un certain temps !
4. Lorsque le mélange est devenu épais, enlever du feu, couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter dans la casserole. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu et incorporé.
5. Verser dans un pot et conserver au frais.